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| 發(fā)布者：無錫市寶錦鋼鐵有限公司 發(fā)布時間：2021-08-15 05:27:02 點擊次數(shù)：90 關(guān)閉 |
7月8日，#杜海濤合肥火鍋店被責(zé)令停業(yè)#話題登上微博熱搜，起因是其加盟店食品加工操作區(qū)設(shè)置不規(guī)范、蠅蟲防消不到位，被市場監(jiān)管部門責(zé)令停業(yè)整改。 近年來，許多娛樂明星紛紛將目光轉(zhuǎn)向餐飲業(yè)，受歡迎的“網(wǎng)紅”火鍋便成了明星們的開店，陳赫、鄭愷、包貝爾、楊穎等一眾明星扎堆開起了火鍋店。 “明星效應(yīng)+組合營銷+成熟餐飲操盤”的模式，讓明星火鍋在各地瘋狂生長。然而，明星火鍋的背后套路深，明星流量不僅是用來吸引顧客，還為了高額的加盟費，這種未經(jīng)案就開放加盟的模式存在諸多問題，尤其是加盟店疏于管理、食品安全隱患多，也導(dǎo)致明星火鍋的頻頻翻車。 近來，的確有不少基于短期流量、明星效應(yīng)的“快閃”火鍋店，因為基礎(chǔ)不牢、底蘊不厚頻頻“翻車”。 7月7日，主持人杜海濤、吳昕創(chuàng)立的火鍋品牌“辣斗辣”，位于合肥淮河路步行街的一家加盟店，因食品加工操作區(qū)設(shè)置不規(guī)范、蠅蟲防消不到位，被市場監(jiān)管部門責(zé)令停業(yè)整改。 據(jù)了解，該店于今年6月30日才向行政許可部門提交了《食品經(jīng)營許可證》的申辦材料，但目前并未取得食品經(jīng)營許可證�，F(xiàn)又因衛(wèi)生狀況未達到保障食品安全標準，被責(zé)令停業(yè)整改，與正常的營業(yè)標準相去甚遠。 被通報后，“辣斗辣”品牌7月8日發(fā)布“致歉聲明”稱，確實存在操作不規(guī)范之處，已按要求完成整改。杜海濤也在其官方賬號中表示，將積極跟進細節(jié)整改，做好自查自糾。有網(wǎng)友評論稱“道歉態(tài)度不誠懇，更像領(lǐng)導(dǎo)訓(xùn)話”。 近年來，明星火鍋店爆紅，但是各類食品安全類事件屢見不鮮，大部分明星在出事后選擇在網(wǎng)上發(fā)布聲明，但后續(xù)整改跟進工作再未公開披露細節(jié)，或不了了之，或逐漸消失在大眾視野。 從天眼查數(shù)據(jù)研究院數(shù)據(jù)篩選結(jié)果來看：在地域分布上，有半數(shù)以上的明星餐飲企業(yè)注冊地為北京。在企業(yè)注冊年份上，2015-2017年為明星開設(shè)餐飲企業(yè)為集中的時期，僅2017年一年就有約13家明星餐飲企業(yè)注冊成立。 不過，一個值得關(guān)注的現(xiàn)象是，目前已有約10家明星餐飲企業(yè)的狀態(tài)為注銷或吊銷。此外，天眼查風(fēng)險數(shù)據(jù)顯示，超過30%的明星餐飲企業(yè)曾存在過經(jīng)營異常，10%以上的相關(guān)企業(yè)曾受到過行政處罰。 今年4月，陳赫、朱楨等人合伙投資成立的火鍋品牌“賢合莊”一門店天花板突然掉落，砸傷消費者；2020年，薛之謙的“上上謙”火鍋店餐具兩次被當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門檢出含有大腸菌群，已于去年7月注銷；2017年3月，包貝爾參與投資的“辣莊”和“蘇公公”被查出用牛血假冒鴨血…… 食品安全無污染是餐飲業(yè)的基礎(chǔ)和底線，不斷暴雷的明星火鍋店，用一幕幕真實上演的“違規(guī)操作”，不斷消磨著顧客們的期待和耐心。 明星加盟店屢屢“翻車”，為何仍能推動規(guī)模的迅速擴張，其背后的原因值得深究。 2015年5月，“賢合莊”開業(yè)，如今，其全國門店已超800家。2020年10月，“火鳳祥”火鍋開出家店，短短數(shù)月，加盟店數(shù)量就已擴張到50家之多。 有業(yè)內(nèi)人士向記者透露，對于這些火鍋店老板們而言，賺菜價的毛利太低，高昂的加盟費才是盈利大頭。 記者了解到，特厚鋼板切割今年年初明星楊穎與他人聯(lián)合創(chuàng)辦的火鍋品牌“斗鎏火鍋”，若想在北京開設(shè)一家350平的店面，加盟費高達58萬，整體投入大概在300萬左右。 而明星鄭愷的“火鳳祥”工作人員也介紹，在北京、、成都等一線萬元，三四線萬元左右。此外，加盟者還需另外繳納5萬元作為保證金，這筆金額會在退出加盟時返還。 此前，人民網(wǎng)報道稱，這些打著“加盟”旗號的明星火鍋店，大部分均未按照《商業(yè)特許經(jīng)營管理條例》的相關(guān)規(guī)定進行案，為了鉆這個空子，有的店鋪會在合同上隱去“加盟”字樣，用“品牌合作”、“技術(shù)培訓(xùn)費”等說法隱晦地表達加盟費的意思，這自然就造成了上述所提及的諸多隱患問題。 由此可見，利用明星流量來吸引顧客并不是的主要盈利來源，高額的加盟費才是這些真正的“財富密碼”。 天眼查APP顯示，陳赫的“賢合莊”與黃曉明的“燒江南”烤肉，特厚鋼板切割背后的經(jīng)營團隊均為四川至膳品牌管理。據(jù)悉，這家共對外投資了六家，其中一家已注銷。 另外，“斗鎏火鍋”品牌合伙人楊穎、“辣叁成”火鍋品牌合伙人沙溢、“辣斗辣”的“掌門人”杜海濤等明星也均不是其火鍋店所屬的股東。 現(xiàn)今，有越來越多消費者在實地消費后發(fā)現(xiàn)，自己的偶像只是一個“招牌”而已。 因“愛屋及烏”的出發(fā)點關(guān)注到喜歡的明星所開的店，或是消費，或是加盟等各類操作，終只換得被餐飲及自家偶像“割韭菜”的待遇，既是對明星自身影響力的折損消耗，也是明星火鍋店未來可持續(xù)發(fā)展的巨大“絆腳石”。 針對招商加盟中存在的現(xiàn)象，北京西城法院副院長王元田也指出，部分加盟商輕信招商廣告，未進行充分的市場考察便簽訂了合同，一旦經(jīng)營不善，就訴至法院，主張解除合同或撤銷合同。 與此同時，有的特許人夸大商業(yè)宣傳，不積極履行相關(guān)培訓(xùn)等合同約定義務(wù)，合同約定不明、不公，導(dǎo)致產(chǎn)生糾紛。 無論火鍋招牌、明星品牌合伙人如何變化，招商加盟這些套路仍是“換湯不換藥”的老一套。由此，在同質(zhì)化明星火鍋店大行其道的當(dāng)下，加盟商們更應(yīng)提高對“加盟合作”的風(fēng)險認識。 近年來，涉“網(wǎng)紅品牌”的特許經(jīng)營合同糾紛案件屢見不鮮。今年3月25日，北京市西城區(qū)人民法院通報稱，近兩年，該院在審理特許經(jīng)營合同糾紛案件中發(fā)現(xiàn)，餐飲服務(wù)行業(yè)占比，達到73%。 綜上，得其利者必承其重。如果想要利用“明星效應(yīng)”坐收其利，開店僅為了“割韭菜”賺錢，就要承擔(dān)其與之想匹配的責(zé)任和風(fēng)險。
各路明星火鍋店的“翻車”，就是為此敲響警鐘：無論是誰開餐飲店，安全衛(wèi)生都是底線，法律法規(guī)都是紅線，守護“舌尖上的安全”，每個人都責(zé)無旁當(dāng)。特厚鋼板切割 |
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